Klassieke kippensalade met volkorenbrood

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 2 sneetjes volkorenbrood
• 50 g gemengde sla (rucola, veldsla, spinazie)
• 6 cherrytomaten
• 1/4 komkommer
• 30 g wortel (geraspt)
• 1 eetlepel magere yoghurt
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel olijfolie
• 1/2 theelepel citroensap
• Zout en peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook of grill de kipfilet tot deze gaar is (ca. 10-12 minuten). Laat afkoelen en snijd in reepjes.
2. 2
   Was de groenten en snijd de tomaten doormidden, de komkommer in plakjes en rasp de wortel.
3. 3
   Meng de sla, tomaat, komkommer en wortel in een ruime salade kom.
4. 4
   Klop de yoghurt, mosterd, olijfolie, citroensap, zout en peper tot een gladde dressing.
5. 5
   Voeg de kip toe aan de salade en schenk de dressing erover. Meng goed.
6. 6
   Rooster de sneetjes volkorenbrood licht in een broodrooster of pan.
7. 7
   Serveer de salade met het warme, geroosterde brood aan de zijkant.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine A: 49% ADH
• Vitamine C: 34% ADH
• Calcium: 13% ADH
• Ijzer: 15% ADH
• Kalium: 21% ADH

💡 Cooking Tips

• Grill de kip voor extra smaak en een licht rooksmaakje.
• Gebruik verse citroen voor een frisse, pittige dressing.
• Voor extra knapperigheid kun je wat zonnebloempitten toevoegen (niet inbegrepen in voedingswaarde).