Klassieke Kippen-Groenteschotel met Volkorenrijst

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 70 g volkorenrijst (ongekookt)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kleine rode paprika, in blokjes
• 1 kleine courgette, in halve maantjes
• 50 g wortel, in plakjes
• 30 g rode ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• 1 theelepel citroensap
• 10 g verse peterselie, gehakt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de volkorenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. 2
   Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes en breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en tijm.
3. 3
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipblokjes in 3-4 minuten rondom goudbruin.
4. 4
   Voeg de rode ui en knoflook toe, gevolgd door paprika, wortel en courgette. Roerbak alles 6-8 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
5. 5
   Sprenkel het citroensap over het gerecht en voeg indien nodig extra kruiden toe.
6. 6
   Serveer de kip-groenteschotel samen met de volkorenrijst en garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 gram
• Natrium: 480 mg
• Kalium: 820 mg
• Vitamine A: 2100 IU
• Vitamine C: 62 mg
• Calcium: 62 mg
• Ijzer: 2,7 mg
• Magnesium: 68 mg
• Fosfor: 211 mg

💡 Cooking Tips

• Snijd alle groenten van tevoren, zodat je tijdens het koken vlot door kan werken.
• Controleer dat de kip goed gaar is maar niet te droog bakt voor optimale smaak.
• Vind je het gerecht te droog, voeg dan een eetlepel water toe tijdens het bakken.
• Gebruik verse kruiden voor een extra smaakboost en micronutriënten.
• Let op met zout als je gevoelig bent voor natrium.