Klassieke Kippen-Groenteschotel met Volkorenrijst

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 80 g volkorenrijst (ongekookt)
• 50 g broccoli
• 40 g rode paprika
• 30 g wortel
• 15 g rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 el olijfolie
• 1 tl gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak
• 1 el citroensap
• 1 el verse peterselie (fijngehakt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de volkorenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. 2
   Snijd de kipfilet in blokjes, breng op smaak met zout, peper en oregano.
3. 3
   Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Bak de kipblokjes 3-4 minuten aan tot ze goudbruin zijn.
4. 4
   Voeg de rode ui, knoflook, wortel, paprika en broccoli toe. Bak al roerend in 6-8 minuten gaar.
5. 5
   Knijp het citroensap over de pan voor extra frisheid.
6. 6
   Breng op smaak met extra peper en zout. Roer de rijst door de groenten en kip.
7. 7
   Serveer het gerecht bestrooid met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 38 mg
• Vitamine B6: 0,7 mg
• IJzer: 2,8 mg
• Calcium: 64 mg
• Kalium: 489 mg
• Magnesium: 61 mg

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten vooraf zodat alles klaarstaat voor een soepel kookproces.
• Voeg eventueel wat extra citroensap toe voor een frisse touch.
• Niet te lang bakken: zo blijven de groenten knapperig en vol vitamines.
• Controleer de gaarheid van kip: nog sappig vanbinnen maar wel volledig gaar.
• Voor extra vezelinname kun je ook zilvervliesrijst gebruiken.