Klassieke Kippen-Groentesalade met Volkorenbrood

🥘 Ingredients

• 100 g gegrilde kipfilet (in stukjes)
• 50 g gemengde sla (rucola, veldsla, spinazie)
• 50 g komkommer (in halve maantjes)
• 50 g cherrytomaatjes (gehalveerd)
• 30 g geraspte wortel
• 20 g rode ui (fijngehakt)
• 1 eetlepel olijfolie extra vierge
• 1 theelepel balsamicoazijn
• 5 g verse peterselie (gehakt)
• 2 sneetjes volkorenbrood
• 1 eetlepel magere yoghurt
• Peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Gril de kipfilet indien nog niet bereid en snijd in stukjes.
2. 2
   Meng sla, komkommer, tomaatjes, wortel en rode ui in een grote kom.
3. 3
   Voeg de kip toe aan de salade.
4. 4
   Klop een dressing van olijfolie, balsamicoazijn, yoghurt, peterselie, peper en zout.
5. 5
   Meng de dressing door de salade.
6. 6
   Serveer met 2 sneetjes volkorenbrood aan de zijkant.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 8 g
• Vitamine C: 38 mg
• Vitamine A: 742 IU
• Calcium: 121 mg
• IJzer: 2 mg
• Kalium: 589 mg
• Magnesium: 51 mg
• Natrium: 498 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik vers gegrilde kip voor de beste smaak en textuur.
• Voeg eventueel wat ongezouten noten toe voor extra crunch (tenzij je allergisch bent).
• Snijd alle groenten vlak voor serveren om knapperigheid te behouden.
• Voor een vegetarisch alternatief kun je de kip vervangen door gekookte eieren of kikkererwten.