Klassieke Kippen-Groente Bowl met Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 80 g quinoa
• 60 g wortel, in reepjes
• 70 g komkommer, in plakjes
• 50 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 35 g babyspinazie
• 1 kleine rode ui, in dunne ringen
• 15 g olijfolie (ca. 1 eetlepel)
• 1 theelepel citroensap
• 1 snufje peper
• 1 snufje zout
• 1/2 theelepel gedroogde oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
2. 2
   Breng de kipfilet op smaak met peper, zout en oregano, en bak 7-10 minuten in de helft van de olijfolie tot gaar en goudbruin.
3. 3
   Snijd intussen de wortel, komkommer, cherrytomaatjes en rode ui.
4. 4
   Meng de overige olijfolie met het citroensap.
5. 5
   Meng in een kom de quinoa, groenten, spinazie en dressing door elkaar.
6. 6
   Snijd de kipfilet in plakjes en leg deze bovenop de bowl.
7. 7
   Bestrooi met eventueel extra peper of kruiden naar smaak. Serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine A: 3500 IU
• Vitamine C: 25 mg
• Calcium: 90 mg
• IJzer: 3 mg
• Kalium: 780 mg
• Magnesium: 80 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kip altijd even rusten na het bakken, zo blijft hij sappig.
• Voor extra smaak kun je wat verse peterselie of koriander toevoegen.
• Snijd alle groenten gelijkmatig voor een mooie presentatie.
• Gebruik volkoren quinoa voor extra vezels en een vullender gevoel.