Klassieke Kipfilet met Geroosterde Groenten & Volkorenrijst

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 75 g volkorenrijst (ongekookt)
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 100 g wortel
• 1 kleine rode ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• Peper en zout naar smaak
• Vers citroensap (optioneel)
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de paprika, courgette, wortel en rode ui in grove stukken.
3. 3
   Meng de groenten op een bakplaat met olijfolie, tijm, paprikapoeder, peper en zout.
4. 4
   Rooster de groenten 25 minuten in de oven, schep halverwege om.
5. 5
   Kook ondertussen de volkorenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. 6
   Dep de kipfilet droog, bestrooi met peper en zout.
7. 7
   Verhit een grillpan (of koekenpan) op middelhoog vuur en bak de kipfilet in ca. 6-8 minuten per kant gaar.
8. 8
   Laat de kipfilet enkele minuten rusten en snijd hem vervolgens in plakjes.
9. 9
   Serveer de rijst met geroosterde groenten en kipfilet. Garneer met peterselie en besprenkel eventueel met vers citroensap.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 8 g
• Vitamine A: 52% van ADH
• Vitamine C: 87% van ADH
• Vitamine B6: 32% van ADH
• Foliumzuur: 21% van ADH
• Ijzer: 17% van ADH
• Kalium: 14% van ADH
• Calcium: 6% van ADH
• Magnesium: 18% van ADH

💡 Cooking Tips

• Laat kipfilet even rusten na het bakken, zo blijft hij sappig.
• Rooster eventueel extra groenten om de schotel nog kleurrijker te maken.
• Gebruik een kernthermometer (min. 75°C) om zeker te weten dat de kip gaar is.
• Let op: was handen, mes en snijplank goed na contact met rauwe kip.