Klassieke Kipfilet met Geroosterde Groenten en Volkorenrijst

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 80 g volkorenrijst
• 1 el olijfolie
• 100 g wortel (in plakjes)
• 80 g broccoli (in roosjes)
• 50 g rode paprika (in reepjes)
• 1 kleine ui (gesnipperd)
• 1 teen knoflook (fijngehakt)
• 1/2 citroen (sap)
• 1 tl gedroogde tijm
• zout en zwarte peper naar smaak
• 1 el verse peterselie (fijngehakt, optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Kook de volkorenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. 3
   Leg de wortel, broccoli en paprika op een bakplaat. Besprenkel met de helft van de olijfolie, strooi de tijm erover, en bestrooi met zout en peper. Rooster 20 minuten in de oven.
4. 4
   Bestrooi de kipfilet aan beide kanten met zout en peper. Verhit de rest van de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
5. 5
   Bak de kipfilet aan beide zijden goudbruin (ca. 5-6 minuten per kant) tot deze gaar is. Voeg de ui en knoflook de laatste 3 minuten toe aan de pan.
6. 6
   Pers het sap van de halve citroen over de kip zodra deze gaar is.
7. 7
   Serveer de kipfilet met de geroosterde groenten en de volkorenrijst. Garneer eventueel met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 68 mg
• Vitamine B6: 1.1 mg
• Vitamine A: 4980 IU
• IJzer: 2.2 mg
• Calcium: 71 mg
• Kalium: 915 mg
• Magnesium: 68 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kipfilet even rusten voordat je hem aansnijdt. Zo blijft hij sappiger.
• Gebruik bakpapier voor het roosteren van de groenten om schoonmaken te vergemakkelijken.
• Wil je wat extra smaak? Marineer de kipfilet 30 minuten met citroen, olie en kruiden.
• Controleer altijd of kip volledig gaar is (geen roze binnenkant!).