Klassieke Kipfilet met Geroosterde Groenten en Volkorenrijst

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 75 g volkorenrijst (ongekookt)
• 1 middelgrote rode paprika
• 100 g broccoli
• 1 kleine rode ui
• 1 el olijfolie
• 1 tl gedroogde tijm
• zout en zwarte peper naar smaak
• sap van 1/2 citroen
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• verse peterselie voor garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de paprika, broccoli en rode ui in gelijke stukken.
3. 3
   Meng de groenten met de helft van de olijfolie, tijm, zout en peper. Verdeel ze over een ovenschaal.
4. 4
   Kruid de kipfilet met zout, peper, knoflook en een beetje citroensap. Leg de kip in de ovenschaal tussen de groenten en besprenkel met de rest van de olijfolie.
5. 5
   Rooster 25 minuten in de oven tot de kip gaar is en de groenten mooi goudbruin zijn.
6. 6
   Kook ondertussen de volkorenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7. 7
   Serveer de kip met rijst en geroosterde groenten en garneer met verse peterselie en extra citroensap.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 74 mg (82% ADH)
• Vitamine B6: 1,1 mg (86% ADH)
• Ijzer: 3 mg (21% ADH)
• Magnesium: 61 mg (16% ADH)
• Kalium: 673 mg (34% ADH)

💡 Cooking Tips

• Laat de kipfilet eerst op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing.
• Gebruik bakpapier voor eenvoudig schoonmaken.
• Varieer met seizoensgroenten naar eigen voorkeur.
• Controleer of de kip door en door gaar is (sappen helder, kern minimaal 75°C).
• Rijst juist afgieten om 'papperige' korrels te vermijden.