Klassieke Gevulde Paprika's met Rundergehakt en Zilvervliesrijst

🥘 Ingredients

• 2 rode paprika's
• 150 g mager rundergehakt
• 60 g ongekookte zilvervliesrijst
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 kleine wortel, geraspt
• 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
• 1 blikje tomatenblokjes (200 g)
• 1 el tomatenpuree
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 1 tl olijfolie
• 10 g geraspte Parmezaanse kaas
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, ter garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C.
2. 2
   Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd apart.
3. 3
   Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder voorzichtig de zaadlijsten. Zet ze rechtop in een ovenschaal.
4. 4
   Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak rul.
5. 5
   Voeg wortel, bleekselderij, tomatenpuree en de tomatenblokjes toe. Roer de Italiaanse kruiden erdoor. Laat het geheel 5 minuten zachtjes pruttelen.
6. 6
   Meng de gekookte rijst door het gehaktmengsel. Breng op smaak met zout en peper.
7. 7
   Vul de paprika’s met het mengsel. Strooi de Parmezaanse kaas erover.
8. 8
   Bak de paprika’s 25 minuten in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn. Garneer met verse peterselie en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 124 mg
• Vitamine A: 1860 IU
• Vitamine B6: 0,5 mg
• IJzer: 3 mg
• Calcium: 120 mg
• Magnesium: 55 mg
• Kalium: 790 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik paprika’s die stevig rechtop kunnen blijven staan voor het beste resultaat.
• Laat na het bakken de paprika’s 5 minuten rusten, zo kun je ze makkelijker uit de schaal halen.
• Wil je meer groente toevoegen? Voeg wat spinazie of courgette toe aan het mengsel.
• Gebruik mager rundergehakt (max. 5% vet) voor een lichtere vulling.
• Let op met hete ovens: gebruik ovenwanten bij het uitnemen van de schaal.