Klassieke Gevulde Paprika’s met Mager Gehakt en Groenten

🥘 Ingredients

• 2 grote rode paprika's
• 200 g mager rundergehakt
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• 1 kleine wortel, geraspt
• 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
• 75 g zilvervliesrijst, ongekookt
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• 30 g geraspte 30+ kaas (optioneel, voor gratineren)
• Peterselie ter garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 190°C.
2. 2
   Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.
3. 3
   Snijd het kapje van de paprika’s, haal de zaadlijsten eruit en hol ze voorzichtig uit.
4. 4
   Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, wortel, bleekselderij en knoflook zacht in 3 minuten.
5. 5
   Voeg het gehakt toe en bak rul, voeg paprikapoeder, tijm, peper en zout toe.
6. 6
   Roer de tomatenpuree en de gekookte zilvervliesrijst door het gehaktmengsel.
7. 7
   Vul de paprika’s met het mengsel en plaats ze in een ovenschaal.
8. 8
   Bestrooi eventueel met de geraspte 30+ kaas.
9. 9
   Bak de gevulde paprika’s in 25 minuten in de oven tot ze zacht zijn en de kaas gesmolten is.
10. 10
    Garneer met verse peterselie voor het serveren.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 110 mg
• Vitamine A: 1980 IU
• IJzer: 3 mg
• Calcium: 130 mg
• Kalium: 760 mg
• Magnesium: 58 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een siliconen bakmat of bakpapier voor minder olie.
• Varieer met extra groenten zoals spinazie of courgette voor meer vezels.
• Controleer of de paprika’s zacht zijn door er voorzichtig in te prikken met een vork.
• Wees voorzichtig bij het uithollen van de paprika’s zodat ze niet scheuren.