Klassieke Gevulde Paprika’s met Kalkoen & Volkorenrijst

🥘 Ingredients

• 2 grote rode paprika’s
• 90 g kalkoenfiletgehakt
• 45 g ongekookte volkorenrijst
• 40 g rode ui, fijngehakt
• 50 g verse spinazie
• 1 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl gedroogde oregano
• peper en zout naar smaak
• 10 g gehakte peterselie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Kook de volkorenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. 3
   Snij de bovenkant van de paprika’s af en verwijder voorzichtig de zaadlijsten.
4. 4
   Verhit olijfolie in een koekenpan. Bak de ui 2 minuten, voeg het knoflook toe en bak 1 minuut extra.
5. 5
   Voeg het kalkoengehakt toe, rul het gaar en breng op smaak met paprikapoeder, oregano, peper en zout.
6. 6
   Voeg de spinazie toe en bak tot deze is geslonken.
7. 7
   Meng het kalkoen-spinaziemengsel met de gekookte rijst.
8. 8
   Vul de paprika’s met het mengsel en zet ze in een ovenschaal.
9. 9
   Bak 20 minuten in de oven tot de paprika’s zacht zijn.
10. 10
    Garneer met verse peterselie en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 156 mg (195% ADH)
• IJzer: 3 mg (21% ADH)
• Calcium: 75 mg (9% ADH)
• Kalium: 770 mg (22% ADH)
• Vitamine B6: 0,9 mg (64% ADH)
• Folate: 120 µg (30% ADH)

💡 Cooking Tips

• Controleer de gaarheid van de paprika’s met een vork; ze moeten zacht maar stevig zijn.
• Gebruik een ovenschaal waar de paprika’s stevig rechtop blijven staan.
• Eventueel eerste 10 minuten afdekken met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen.
• Blijf proeven en pas zout/peper naar smaak aan.
• Restjes zijn ideaal om in te vriezen voor een snelle lunch.