Klassieke Gegrilde Kippenfilet met Geroosterde Groenten & Volkorenrijst

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/4 theelepel zeezout
• 1 kleine courgette, in plakjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 kleine rode ui, in parten
• 80 g volkorenrijst
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• Citroensap naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de volkorenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. 2
   Verwarm de oven voor op 200°C. Meng courgette, paprika en ui met 1/2 eetlepel olijfolie en een snufje zout en peper. Verspreid de groenten op een bakplaat en rooster ze ca. 20 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
3. 3
   Wrijf de kipfilet in met de rest van de olijfolie, paprikapoeder, peper en zout. Grill de kip op een grillpan of contactgrill 5-7 minuten per kant tot de kip door en door gaar is.
4. 4
   Laat de kip een paar minuten rusten onder aluminiumfolie en snijd daarna in plakjes.
5. 5
   Serveer de kipfilet met de geroosterde groenten en de volkorenrijst. Garneer met de peterselie en een scheutje citroensap.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C: 72 mg
• Vitamine B6: 1 mg
• IJzer: 2 mg
• Koper: 0,2 mg
• Magnesium: 62 mg
• Voedingsvezels: 7 g

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen.
• Laat de kip na het grillen altijd even rusten voor een sappig resultaat.
• Voor extra smaak kun je verse kruiden als rozemarijn of tijm toevoegen aan de groenten.