Klassieke Gegrilde Kipfilet met Geroosterde Groenten

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• 1 kleine courgette, in plakken
• 1 rode paprika, in stukken
• 100 g cherrytomaten
• 1 kleine rode ui, in ringen
• 50 g magere Griekse yoghurt
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Meng de groenten (courgette, paprika, tomaten, ui) met de helft van de olijfolie, peper, zout en tijm. Verspreid op een bakplaat en rooster 25 minuten in de oven, halverwege omscheppen.
3. 3
   Wrijf de kipfilet in met de rest van de olijfolie, paprikapoeder, knoflook, peper en zout.
4. 4
   Verwarm een grillpan op middelhoog vuur en grill de kipfilet in circa 5-6 minuten per kant goudbruin en gaar.
5. 5
   Meng ondertussen de Griekse yoghurt met de peterselie en eventueel wat extra peper en zout tot een frisse dressing.
6. 6
   Serveer de gegrilde kipfilet met de geroosterde groenten en de yoghurtdressing.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Calcium: 100 mg
• Ijzer: 2 mg
• Vitamine A: 450 μg
• Vitamine C: 70 mg
• Kalium: 900 mg
• Natrium: 350 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kipfilet eerst op kamertemperatuur komen voor het grillen voor een gelijkmatige garing.
• Rooster de groenten niet te lang, zo blijven smaak en vitamines het best bewaard.
• Voor een meer rustgevend aroma kun je extra verse kruiden als basilicum of oregano toevoegen.
• Was altijd je handen en keukengerei na het werken met rauwe kip om kruisbesmetting te voorkomen.