Klassieke Biefstuk met Aardappelpuree en Groenten

🥘 Ingredients

• 200 g malse runderbiefstuk
• 250 g kruimige aardappelen
• 1 eetlepel ongezouten roomboter
• 100 ml halfvolle melk
• 150 g broccoli
• 100 g wortels
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 takjes peterselie, fijngehakt
• Zout naar smaak
• Versgemalen peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook ze in licht gezouten water in 20 minuten gaar.
2. 2
   Kook de broccoli en wortels in een aparte pan 7-10 minuten gaar.
3. 3
   Bestrooi de biefstuk met zout en peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur.
4. 4
   Bak de biefstuk 2-3 minuten per kant voor medium-rare (of naar wens). Laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
5. 5
   Giet de aardappelen af. Voeg boter, melk en zout toe en stamp tot een luchtige puree.
6. 6
   Verwarm kort de fijngehakte knoflook in een pannetje met wat olie en meng deze door de puree.
7. 7
   Verdeel de aardappelpuree, groenten en biefstuk over het bord. Bestrooi met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 4400 IU (wortel en boter)
• Vitamine C: 60 mg (broccoli en aardappel)
• Calcium: 160 mg (melk en broccoli)
• Ijzer: 4 mg (biefstuk en broccoli)
• Vezels: 7 g (aardappel, wortel, broccoli)

💡 Cooking Tips

• Laat de biefstuk altijd rusten na het bakken, zo blijft hij sappig.
• Voor een extra romige puree voeg je een klein scheutje extra melk toe.
• Snijd de groenten in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen.
• Houd je van knapperige groenten? Blancheer ze iets korter.