Klassiek Energieboost Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 3 vrije-uitloopeieren
• 30 g geraspte 30+ kaas
• 1 kleine tomaat, in blokjes
• 50 g spinazie
• 1 kleine rode ui, fijngesnipperd
• 1 el olijfolie
• 2 sneetjes volkorenbrood
• Zout en peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren los met de kaas, wat zout en peper.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de rode ui 2 minuten op middelhoog vuur.
3. 3
   Voeg de blokjes tomaat en spinazie toe en bak tot de spinazie geslonken is.
4. 4
   Giet het eimengsel in de pan en bak de omelet tot de onderkant goudbruin is. Gebruik eventueel een deksel voor een luchtige bovenkant.
5. 5
   Rooster het volkorenbrood ondertussen goudbruin.
6. 6
   Vouw de omelet dubbel, serveer op het geroosterde brood en geniet direct.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 420 µg (53% ADH)
• Vitamine D: 2,2 µg (22% ADH)
• Vitamine B12: 2,1 µg (88% ADH)
• Foliumzuur: 96 µg (24% ADH)
• Ijzer: 3,2 mg (23% ADH)
• Calcium: 195 mg (24% ADH)
• Voedingsvezels: 6 g (20% ADH)
• Kalium: 520 mg (15% ADH)

💡 Cooking Tips

• Gebruik verse eieren voor een extra luchtige en romige omelet.
• Bak de omelet niet te lang om uitdrogen te voorkomen en de groenten fris te houden.
• Varieer gerust met paprika of champignons voor extra smaak en vezels.
• Breng de omelet pas op het bord op smaak om de structuur niet te verstoren.