Kipfiletsalade met Mediterrane groenten en volkoren bulgur

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 60 g volkoren bulgur
• 40 g cherrytomaatjes
• 40 g komkommer
• 30 g rode paprika
• 1 el olijfolie (10 ml)
• 1 el citroensap
• 5 g verse peterselie
• Peper & zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
2. 2
   Snijd de kipfilet in dunne plakjes, besprenkel met peper en zout, en bak in een grillpan met de helft van de olijfolie tot ze goudbruin en gaar zijn.
3. 3
   Halveer de cherrytomaatjes, snijd de komkommer en paprika in blokjes.
4. 4
   Meng in een grote kom de bulgur, groenten, en kip.
5. 5
   Klop de resterende olijfolie met het citroensap tot een dressing en voeg toe aan de salade.
6. 6
   Bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer lauwwarm of koud.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 38 mg (42% ADH)
• Vitamine B6: 0.6 mg (43% ADH)
• Kalium: 530 mg (15% ADH)
• IJzer: 2.2 mg (16% ADH)
• Foliumzuur: 64 mcg (16% ADH)

💡 Cooking Tips

• Laat de bulgur goed afkoelen voor een luchtige salade.
• Grill de kip kort op hoog vuur zodat deze sappig blijft.
• Maak de salade van tevoren klaar voor extra gemak tijdens drukke dagen.
• Gebruik verse kruiden voor een extra smaakboost.
• Pas de hoeveelheid peper en zout aan op eigen voorkeur en gezondheid.