Kipfilet op Groentebed met Zoete Aardappel

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 100 g broccoli
• 75 g wortel
• 1 middelgrote zoete aardappel (120 g)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. 2
   Schil en snijd de zoete aardappel in dunne schijfjes. Besprenkel met de helft van de olijfolie, zout en peper en leg uit op een bakplaat.
3. 3
   Snijd broccoli in kleine roosjes en wortel in plakjes. Meng met de overige olijfolie, paprikapoeder, geperste knoflook, zout en peper.
4. 4
   Leg de kipfilet op een met bakpapier beklede ovenschaal. Besprenkel met citroensap en bestrooi licht met peper en zout.
5. 5
   Verdeel de groenten rondom de kipfilet. Plaats zowel de bakplaat met zoete aardappel als de ovenschaal met kip en groenten in de oven.
6. 6
   Bak 25-30 minuten tot de kip gaar is en de groenten goudbruin zijn. Controleer of de kipfilet een kerntemperatuur van minimaal 75°C heeft bereikt.
7. 7
   Serveer met verse peterselie en geniet van je gezonde maaltijd!

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine A: 95% ADH
• Vitamine C: 110% ADH
• IJzer: 15% ADH
• Calcium: 8% ADH
• Kalium: 18% ADH

💡 Cooking Tips

• Snijd de kipfilet in de lengte door voor een snellere garing en sappigheid.
• Prik met een vork in de zoete aardappel tijdens het bakken; hij is gaar als deze gemakkelijk doorboord kan worden.
• Gebruik bakpapier om te voorkomen dat de groenten aanbranden of vastplakken.
• Voor extra smaak kun je een beetje citroenrasp over de kip strooien na het bakken.