Kipfilet Met Geroosterde Groenten & Zoete Aardappel

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 100 g zoete aardappel
• 60 g wortel
• 60 g courgette
• 50 g rode paprika
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel tijm
• 1/2 theelepel zwarte peper
• Snuifje zout
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Snijd wortel, courgette en paprika in gelijke stukken.
3. 3
   Meng alle groenten in een kom met olijfolie, tijm, peper, zout en gehakte knoflook.
4. 4
   Leg de gemarineerde groenten op een bakplaat met bakpapier.
5. 5
   Leg de kipfilet op een apart stukje bakpapier naast de groenten. Besprenkel met citroensap, extra tijm en peper.
6. 6
   Bak alles 25 minuten in de oven tot de kip gaar is en de groenten goudbruin.
7. 7
   Haal uit de oven. Snijd de kip in plakjes en serveer op de groenten.
8. 8
   Bestrooi met verse peterselie voor het serveren.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 2350 IU
• Vitamine C: 89 mg
• Calcium: 58 mg
• Ijzer: 2 mg
• Kalium: 1040 mg
• Magnesium: 46 mg
• Voedingsvezels: 7 g

💡 Cooking Tips

• Snijd alle groenten ongeveer even groot zodat ze gelijkmatig garen.
• Wil je extra smaak? Marineer de kipfilet minimaal 30 minuten in wat citroensap, peper, tijm en knoflook.
• Controleer of de kipfilet helemaal gaar is (vocht moet helder zijn).
• Varieer gerust met seizoensgroenten naar smaak.