Kipfilet met Geroosterde Groenten & Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 80 g quinoa (ongekookt)
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 50 g cherrytomaten
• 1 kleine rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 el olijfolie
• 1 tl gedroogde oregano
• 1/2 tl paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• 10 g verse peterselie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de paprika, courgette, cherrytomaten en rode ui in stukken. Hak de knoflook fijn.
3. 3
   Meng alle groenten in een kom met de olijfolie, knoflook, oregano, paprikapoeder, zout en peper.
4. 4
   Verspreid de groenten op een bakplaat en rooster ze 20 minuten in de oven.
5. 5
   Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
6. 6
   Bak de kipfilet in een grillpan of koekenpan in 8-10 minuten gaar, draai halverwege om.
7. 7
   Serveer de geroosterde groenten met de quinoa en leg de kipfilet erop. Garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 75 mg
• Vitamine B6: 0,9 mg
• Vitamine K: 60 mcg
• Kalium: 690 mg
• Ijzer: 2,2 mg
• Magnesium: 95 mg

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen.
• Laat de kipfilet even rusten na het bakken voor sappig resultaat.
• Gebruik verse kruiden voor extra smaak en een frisse uitstraling.
• Gebruik bakpapier op de bakplaat om schoonmaken makkelijker te maken.