Kipfilet met geroosterde groenten en zoete aardappel

🥘 Ingredients

• 140 g kipfilet
• 1 middelgrote zoete aardappel (ongeveer 150 g)
• 50 g broccoli
• 50 g wortel
• 50 g paprika
• 1 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl gedroogde tijm
• 1/2 tl knoflookpoeder
• Peper en zout naar smaak
• 1 el verse peterselie (optioneel, ter garnering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. 2
   Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Snijd broccoli, wortel en paprika in gelijke stukjes.
3. 3
   Leg alle groenten en de zoete aardappel op een bakplaat en meng met de helft van de olijfolie, paprikapoeder, tijm, knoflookpoeder, peper en zout.
4. 4
   Wrijf de kipfilet in met de resterende olijfolie en wat extra peper en zout.
5. 5
   Leg de kipfilet tussen de groenten op de bakplaat.
6. 6
   Bak 25 minuten in de oven tot de kip gaar is en de groenten goudbruin zijn. Draai de kip eenmaal halverwege om.
7. 7
   Garneer met verse peterselie en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine A: 126% ADH
• Vitamine C: 85% ADH
• Vitamine B6: 38% ADH
• Kalium: 900 mg
• Ijzer: 18% ADH

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten in even grote stukken zodat alles tegelijk gaar is.
• Controleer of de kip een kerntemperatuur van 75 °C heeft bereikt.
• Je kunt de groenten variëren voor meer kleur, zoals courgette of rode ui.
• Gebruik bakpapier om schoonmaken makkelijker te maken.
• Let op zoutgebruik als je bloeddruk wilt verlagen.