Kipfilet met geroosterde groenten en volkoren rijst

🥘 Ingredients

• 150g kipfilet
• 80g volkoren rijst
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel paprikapoeder
• zout en peper naar smaak
• verse peterselie (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de volkoren rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. 2
   Verwarm de oven voor op 200°C.
3. 3
   Snijd de paprika en courgette in stukjes, voeg ze toe aan een bakplaat.
4. 4
   Besprenkel de groenten met olijfolie, fijngehakte knoflook, paprikapoeder, zout en peper. Hussel goed.
5. 5
   Rooster de groenten 20 minuten in de oven tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
6. 6
   Bestrooi de kipfilet met zout, peper en paprikapoeder. Grill of bak de kipfilet in een pan tot hij goudbruin en gaar is (ongeveer 5-7 minuten per kant afhankelijk van de dikte).
7. 7
   Serveer de kipfilet op een bord met de geroosterde groenten en rijst. Garneer met verse peterselie indien gewenst.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6g
• Vitamine C: 51mg
• Vitamine B6: 0,7mg
• IJzer: 2,7mg
• Magnesium: 51mg
• Kalium: 640mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kipfilet even rusten na het grillen voor een sappig resultaat.
• Voeg wat citroensap toe over de groenten voor extra frisheid.
• Gebruik een grillpan voor mooie grillstrepen op de kip.
• Let op dat de kip een interne temperatuur van 75°C bereikt om veilig te eten.