Kipfilet met geroosterde groenten en quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 60 g quinoa (ongekookt)
• 100 g broccoli
• 80 g wortel
• 70 g paprika (rood of geel)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. 3
   Snijd de broccoli in roosjes, de wortel en paprika in stukjes.
4. 4
   Meng groenten met 1/2 eetlepel olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Verspreid op een bakplaat.
5. 5
   Rooster de groenten 18-20 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
6. 6
   Wrijf de kipfilet in met de rest van de olijfolie, zout en peper. Bak in een pan op middelhoog vuur 6-7 minuten per kant tot gaar.
7. 7
   Serveer de kipfilet met quinoa en geroosterde groenten. Werk eventueel af met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C: 65 mg
• Vitamine A: 2800 IU
• Ijzer: 3 mg
• Calcium: 62 mg
• Vezels: 6 g
• Kalium: 630 mg
• Magnesium: 85 mg
• Foliumzuur: 70 mcg

💡 Cooking Tips

• Marineer de kip 30 minuten vooraf voor meer smaak.
• Snijd de groenten ongeveer even groot voor gelijke garing.
• Controleer of de kip gaar is: heldersap en geen roze kern.
• Maak quinoa luchtig met een vork na het koken.