Kipfilet met Geroosterde Groenten en Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 70 g quinoa
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 50 g wortel
• 30 g rode ui
• 1 el olijfolie
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 knoflookteentje, fijngehakt
• Peper en zout naar smaak
• 10 g verse peterselie, gehakt
• Citroensap (optioneel, voor serveren)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de paprika, courgette, wortel en rode ui in blokjes.
3. 3
   Doe de groenten in een kom en meng met olijfolie, oregano, knoflook, peper en zout.
4. 4
   Verspreid de groenten over een bakplaat, rooster 25 minuten tot ze goudbruin zijn.
5. 5
   Kook intussen de quinoa volgens de verpakking en giet af.
6. 6
   Bestrooi de kipfilet met peper en zout. Bak in een grillpan of koekenpan gedurende 4-5 minuten aan beide kanten tot gaar.
7. 7
   Serveer de kip met quinoa en geroosterde groenten. Bestrooi met peterselie en sprenkel eventueel wat citroensap.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine A: 34% ADH
• Vitamine C: 45% ADH
• IJzer: 16% ADH
• Calcium: 8% ADH
• Kalium: 780 mg
• Magnesium: 15% ADH
• Fosfor: 23% ADH

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten ongeveer even groot, zo garen ze gelijkmatig.
• Bak de kipfilet niet te lang, zo blijft hij sappig.
• Voor extra smaak kun je de kip vlak voor het serveren besprenkelen met citroensap.
• Controleer of alle ingrediënten vers zijn voor het beste resultaat.