Kip Provençaals met Geroosterde Groenten en Aardappelen

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 100 g rode paprika
• 100 g courgette
• 100 g aubergine
• 150 g vastkokende aardappelen
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt)
• 1 theelepel Provençaalse kruiden
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Citroenpartje ter garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de aardappelen in partjes, paprika, courgette en aubergine in stukken.
3. 3
   Meng de aardappelen met de helft van de olijfolie en wat zout en peper. Rooster ze 10 minuten in de oven.
4. 4
   Voeg daarna de groenten toe aan de bakplaat, meng met de rest van de olie, Provençaalse kruiden en knoflook.
5. 5
   Leg de kipfilet erbij, bestrooi met peper, zout en eventueel extra kruiden.
6. 6
   Rooster alles samen nog 20-25 minuten tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn.
7. 7
   Serveer met verse peterselie en een partje citroen.

📊 Nutritional Information

• 8 g vezels
• 450 mg kalium
• 32 mg vitamine C
• 2 mg ijzer
• 106 mg calcium
• 116 mcg vitamine A

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten in gelijke stukken zodat alles tegelijk gaar wordt.
• Wil je extra smaak? Voeg wat gerookt paprikapoeder toe aan de kip.
• Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn dat de kip goed gaar is (minimaal 75°C in de kern).
• Let op met het snijden van rauwe kip; was je handen en snijplank goed na gebruik.