Kip Provençaals met Geroosterde Groenten

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 100 g cherrytomaatjes
• 1 kleine rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 el olijfolie
• 1 tl Provençaalse kruiden
• Peper en zout naar smaak
• 1 el verse peterselie (optioneel)
• 50 g volkoren couscous

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de paprika, courgette, rode ui en cherrytomaatjes in grove stukken.
3. 3
   Leg de groenten op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, Provençaalse kruiden, zout en peper. Meng goed.
4. 4
   Bak de groenten 20 minuten in de oven, schep halverwege om.
5. 5
   Kruid de kipfilet met zout, peper en een snufje Provençaalse kruiden.
6. 6
   Verhit een grillpan en bak de kipfilet in 8-10 minuten gaar, keer halverwege.
7. 7
   Bereid de volkoren couscous volgens de aanwijzing op de verpakking.
8. 8
   Serveer de geroosterde groenten en de kipfilet met de couscous. Garneer eventueel met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 8 g
• Vitamine C: 80 mg (100% ADH)
• Vitamine B6: 1 mg (70% ADH)
• IJzer: 3 mg (21% ADH)
• Kalium: 950 mg
• Magnesium: 65 mg
• Zink: 2 mg
• Foliumzuur: 65 mcg

💡 Cooking Tips

• Dep de kip droog voordat je deze kruidt voor een krokante buitenkant.
• Schep de groenten halverwege het roosteren om zodat alles gelijkmatig gaart.
• Controleer of de kip gaar is door er in te snijden; het sap moet helder zijn.
• Let op met de oven: groenten kunnen snel donker worden als ze te lang roosteren.