Kip Caesar Salade Power Lunch

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 70 g romaine sla
• 30 g Parmezaanse kaas (geraspt)
• 35 g volkoren brood (voor croutons)
• 1 el extra vierge olijfolie
• 40 g magere Griekse yoghurt
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 el citroensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 ansjovisfilet (fijngehakt, optioneel)
• Zout en peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het brood in blokjes, meng met de helft van de olijfolie en bak 8-10 minuten goudbruin voor de croutons.
2. 2
   Wrijf de kipfilet in met de resterende olijfolie, zout en peper. Grill de kip in een grillpan of op een grill tot gaar (ongeveer 5-6 minuten per kant). Laat 5 minuten rusten en snijd in plakjes.
3. 3
   Meng de Griekse yoghurt met mosterd, citroensap, knoflook, ansjovis, zout en peper tot een romige dressing.
4. 4
   Was de romaine sla en scheur in grove stukken.
5. 5
   Meng de sla met de helft van de dressing. Leg de gegrilde kip, croutons en Parmezaanse kaas erover. Lepel de rest van de dressing eroverheen.
6. 6
   Serveer direct voor maximale knapperigheid.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 4g
• Vitamine A: 42% ADH
• Vitamine C: 24% ADH
• Calcium: 28% ADH
• IJzer: 12% ADH
• Kalium: 620 mg
• Magnesium: 16% ADH

💡 Cooking Tips

• Gebruik volkoren brood voor extra vezels en houd de croutons goed in de gaten, ze verbranden snel.
• Laat de kipfilet even rusten na het grillen voor extra sappigheid.
• Als je de dressing te dik vindt, voeg een klein scheutje water toe.
• Voor meer smaak voeg je de ansjovis toe aan de dressing, maar het is optioneel.