Kalkonfilé med rostade grönsaker och örtyoghurt

🥘 Ingredients

• 120 g kalkonfilé
• 1 msk rapsolja
• 1 liten morot
• 1/2 zucchini
• 1/2 röd paprika
• 80 g blomkål
• 1 litet knippe färsk persilja
• 1 vitlöksklyfta
• 60 g naturell grekisk yoghurt 3%
• 1/2 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• Citronklyfta till servering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär morot i stavar. Skär zucchini, paprika och blomkål i bitar. Lägg grönsakerna på en ugnsplåt och ringla över hälften av oljan. Strö över timjan, salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen i 20 minuter.
3. 3
   Gnid in kalkonfilén med resten av oljan, lite salt och peppar. Hetta upp en stekpanna och bryn kalkonen snabbt på båda sidor.
4. 4
   Flytta över kalkonen till plåten med grönsakerna och tillaga ytterligare 10–12 minuter tills kalkonen är färdig (innertemperatur 72°C).
5. 5
   Hacka persilja och blanda med yoghurten. Pressa i vitlöken och smaka av med lite salt och peppar.
6. 6
   Låt kalkonfilén vila några minuter innan du skär upp den. Servera tillsammans med de rostade grönsakerna och klicka över örtyoghurtsåsen. Pressa citron över vid servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Vitamin C: 54 mg (60% av RDI)
• Vitamin A: 410 mcg (52% av RDI)
• Vitamin B6: 0,7 mg (50% av RDI)
• Järn: 2,1 mg (15% av RDI)
• Magnesium: 54 mg (16% av RDI)
• Kalcium: 116 mg (15% av RDI)
• Kalium: 847 mg (24% av RDI)

💡 Cooking Tips

• Låt kalkonfilén vila några minuter innan du skär i den så behåller den saftigheten.
• Vill du ha extra smak kan du tillsätta lite rivet citronskal i yoghurtsåsen.
• Byt ut grönsaker efter säsong och vad du har hemma.
• Var noga med att inte överlaga kalkonen – använd gärna termometer för perfekt resultat.
• Förbered yoghurtsåsen i förväg – den blir godare om den får stå en stund.