Jajecznica z warzywami i pełnoziarnistym tostem

🥘 Ingredients

• 2 jajka
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 małej cukinii
• 1/4 czerwonej cebuli
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 kromka chleba pełnoziarnistego
• 30 g świeżego szpinaku
• szczypta soli
• świeżo mielony pieprz

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Paprykę, cukinię i cebulę pokrój w drobną kostkę.
2. 2
   Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć warzywa, delikatnie podsmaż przez 3-4 minuty.
3. 3
   Dodaj świeży szpinak, podsmaż jeszcze przez 1 minutę aż zwiędnie.
4. 4
   W miseczce roztrzep jajka z solą i pieprzem, dodaj je na patelnię do warzyw.
5. 5
   Mieszaj całość na małym ogniu, aż jajka się zetną (ok. 3 minuty).
6. 6
   W międzyczasie opiecz kromkę chleba pełnoziarnistego w tosterze lub piekarniku.
7. 7
   Przełóż jajecznicę z warzywami na talerz, podawaj z chrupiącym tostem.

📊 Nutritional Information

• Błonnik: 5 g
• Witamina C: 60 mg
• Witamina A: 400 µg
• Wapń: 100 mg
• Żelazo: 2 mg
• Potas: 550 mg
• Magnez: 55 mg
• Kwas foliowy: 85 µg

💡 Cooking Tips

• Nie smaż warzyw zbyt długo – zachowają więcej witamin i będą chrupiące.
• Jajka mieszaj na niskim ogniu, aby były kremowe i delikatne.
• Możesz dodać odrobinę świeżych ziół (np. pietruszki lub szczypiorku) dla dodatkowego aromatu.
• Uważaj, by nie przesolić – większość smaku pochodzi tu od świeżych warzyw.