Jajecznica z warzywami i awokado na pełnoziarnistym toście

🥘 Ingredients

• 2 jajka
• 40 g czerwonej papryki
• 40 g szpinaku świeżego
• 30 g cebuli
• 1/2 dojrzałego awokado
• 1 kromka chleba pełnoziarnistego (ok. 40 g)
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
• szczypta soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• świeże zioła (np. pietruszka, szczypiorek) do dekoracji

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Warzywa (paprykę i cebulę) umyj i pokrój w drobną kostkę.
2. 2
   Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę przez 1 minutę, następnie dodaj paprykę i smaż przez kolejne 2 minuty.
3. 3
   Dodaj świeży szpinak i smaż całość, aż lekko zwiędnie.
4. 4
   W miseczce roztrzep jajka, dopraw solą i pieprzem, wlej na patelnię i delikatnie mieszaj, aż jajka się zetną, ale pozostaną kremowe.
5. 5
   W międzyczasie opiecz kromkę chleba pełnoziarnistego na suchej patelni lub w tosterze.
6. 6
   Awokado obierz i pokrój w plasterki.
7. 7
   Gotową jajecznicę wyłóż na tost, udekoruj plasterkami awokado i oprósz świeżymi ziołami.

📊 Nutritional Information

• Witamina A: 202 μg (25% RWS)
• Witamina C: 30 mg (38% RWS)
• Wapń: 104 mg (13% RWS)
• Błonnik: 6 g
• Potas: 570 mg (29% RWS)
• Żelazo: 2 mg (14% RWS)
• Magnez: 52 mg (14% RWS)

💡 Cooking Tips

• Szpinak dodaj dopiero pod koniec smażenia, aby zachował witaminy i kolor.
• Jeśli lubisz bardziej pikantne smaki, możesz dodać szczyptę ostrej papryki lub chili.
• Jajka mieszaj powoli i równomiernie, by uzyskać jedwabistą konsystencję.
• Awokado układaj na lekko przestudzonej jajecznicy, aby nie straciło swojego kremowego smaku.