Insalata di Quinoa con Salmone Affumicato, Avocado e Verdure Croccanti

🥘 Ingredients

• 60 g di quinoa
• 50 g di salmone affumicato
• 1/2 avocado maturo
• 40 g di cetriolo
• 40 g di pomodorini
• 30 g di carote
• 15 g di rucola fresca
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Succo di 1/2 limone
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sciacqua bene la quinoa sotto acqua corrente. Cuocila in 150 ml di acqua leggermente salata finché assorbe il liquido (ca. 12 minuti). Lascia raffreddare.
2. 2
   Taglia l’avocado, il cetriolo, i pomodorini e la carota a cubetti o listarelle sottili.
3. 3
   In una ciotola capiente unisci la quinoa fredda, le verdure tagliate e la rucola.
4. 4
   Sminuzza il salmone affumicato e aggiungilo all’insalata.
5. 5
   Condisci con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.
6. 6
   Mescola delicatamente e servi subito, decorando con altra rucola.

📊 Nutritional Information

• Fibra alimentare: 7 g
• Vitamina C: 34 mg
• Vitamina A: 690 IU
• Potassio: 623 mg
• Magnesio: 73 mg
• Omega-3: 550 mg
• Calcio: 51 mg
• Ferro: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Risciacquare bene la quinoa prima della cottura aiuta a rimuovere l’amaro naturale.
• Scegli avocado maturo ma sodo per una consistenza perfetta.
• Non salare troppo: il salmone affumicato è già saporito.
• Aggiungi limone solo poco prima di servire per mantenere il verde vivo dell’avocado.