Insalata di Pollo Mediterranea con Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g petto di pollo grigliato
• 50 g quinoa cottura rapida
• 50 g pomodorini ciliegino
• 30 g olive nere denocciolate
• 20 g feta a cubetti
• 30 g cetriolo
• 15 g rucola fresca
• 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
• 1/2 limone (succo)
• Sale e pepe q.b.

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cuoci la quinoa in acqua leggermente salata per 12 minuti, poi scolala e lasciala raffreddare.
2. 2
   Nel frattempo, griglia il petto di pollo e taglialo a fettine sottili.
3. 3
   Taglia i pomodorini e il cetriolo a rondelle, e le olive a metà.
4. 4
   Unisci in una ciotola ampia la quinoa, il pollo, i pomodorini, il cetriolo, le olive, la rucola e la feta.
5. 5
   Condisci con olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
6. 6
   Mescola bene e servi fresca.

📊 Nutritional Information

• Vitamina C: 28 mg (35% VNR)
• Vitamina B6: 0,6 mg (43% VNR)
• Potassio: 532 mg (26% VNR)
• Magnesio: 74 mg (20% VNR)
• Calcio: 110 mg (14% VNR)
• Ferro: 2,3 mg (16% VNR)
• Fibre: 4 g
• Folato: 55 mcg (13% VNR)

💡 Cooking Tips

• Cuoci la quinoa con il doppio del suo volume in acqua per una consistenza perfetta.
• Per un pollo ancora più saporito, marinalo per almeno 30 minuti prima di grigliarlo con limone e rosmarino.
• Aggiungi le verdure solo dopo che la quinoa si sarà raffreddata per mantenerle fresche e croccanti.
• Consuma l'insalata subito dopo la preparazione oppure conservala in frigo fino a 24 ore per un pranzo veloce.