Insalata di Pollo Mediterranea con Quinoa

🥘 Ingredients

• 80 g petto di pollo alla griglia
• 50 g quinoa cotta
• 40 g pomodorini
• 30 g cetriolo
• 30 g insalata mista (lattuga, rucola)
• 15 g olive nere denocciolate
• 10 g cipolla rossa sottile
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (10 ml)
• Succo di 1/2 limone
• Erbe fresche (prezzemolo, basilico) q.b.
• Sale e pepe q.b.

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione; lascia intiepidire.
2. 2
   Griglia il petto di pollo su una griglia ben calda, aggiungendo un filo d’olio e pepe. Taglialo a listarelle una volta cotto.
3. 3
   Taglia i pomodorini a metà, il cetriolo a rondelle e la cipolla a fette sottili.
4. 4
   Unisci in una grande ciotola la quinoa, il pollo, le verdure fresche, le olive e l'insalata mista.
5. 5
   Condisci con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale, pepe e le erbe fresche sminuzzate.
6. 6
   Mescola bene e servi subito o conserva in frigorifero fino al momento del pranzo.

📊 Nutritional Information

• Fibra alimentare: 4 g
• Vitamina C: 28 mg (35% VNR)
• Potassio: 390 mg
• Ferro: 1,8 mg
• Calcio: 44 mg

💡 Cooking Tips

• Per una cottura del pollo ancora più saporita, marinare con succo di limone ed erbe aromatiche per 30 minuti.
• Non eccedere con il sale: il limone e le erbe fresche esaltano i sapori naturalmente.
• Puoi preparare la quinoa e il pollo la sera prima per velocizzare la preparazione a pranzo.
• Attenzione a non scuocere la quinoa, così l’insalata rimarrà piacevolmente croccante.