Hähnchenfilet mit gebratenem Gemüse & Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenfilet
• 60 g Quinoa (roh)
• 1 kleine Zucchini (ca. 120 g)
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL getrockneter Oregano
• Pfeffer, Salz nach Geschmack
• 1 Zweig frische Petersilie (optional)
• 1 Spritzer Zitronensaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa in einem Sieb gründlich waschen und in 150 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Anschließend ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
2. 2
   Währenddessen Hähnchenfilet mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen. In einer beschichteten Pfanne mit 1/2 EL Olivenöl von beiden Seiten insgesamt etwa 8-10 Minuten goldbraun und durchgegart braten.
3. 3
   Zwiebel schälen, in Streifen schneiden; Zucchini und Paprika waschen, in mundgerechte Stücke schneiden.
4. 4
   Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und das Gemüse bei mittlerer Hitze in 6-8 Minuten bissfest braten, mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Zitronensaft abschmecken.
5. 5
   Quinoa auf einen Teller geben, das gebratene Gemüse darauf anrichten und das Hähnchenfilet schräg aufschneiden und darauflegen.
6. 6
   Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 63 mg
• Vitamin B6: 0,7 mg
• Eisen: 2,8 mg
• Magnesium: 83 mg
• Kalium: 606 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchenfilet nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
• Wasche das Quinoa gründlich, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Das Gemüse kann je nach Saison und Vorlieben variiert werden.
• Mit frischer Zitronenzeste bekommt das Gericht extra Frische.
• Das Rezept lässt sich gut vorbereiten und ist meal-prep geeignet.