Hähnchenbrustfilet mit mediterranem Gemüse und Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine rote Paprika
• 5 Cherrytomaten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel italienische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser garen, abgießen und beiseite stellen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten je ca. 4-5 Minuten goldbraun anbraten, bis es durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und etwas ruhen lassen.
4. 4
   Im restlichen Öl Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit der gehackten Knoblauchzehe 4 Minuten anbraten. Cherrytomaten halbieren, dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
5. 5
   Mit Zitronensaft und gehackter Petersilie abschmecken.
6. 6
   Quinoa auf einem Teller anrichten, das Gemüse darauf verteilen und das in Scheiben geschnittene Hähnchenbrustfilet darauflegen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 63 mg (78% des Tagesbedarfs)
• Vitamin B6: 0,7 mg (50% des Tagesbedarfs)
• Kalium: 790 mg
• Magnesium: 95 mg
• Eisen: 3 mg

💡 Cooking Tips

• Hähnchenbrust kurz ruhen lassen, damit sie saftig bleibt.
• Für noch mehr Aroma kannst du einen Spritzer Balsamico über das Gemüse geben.
• Gemüse kann nach Saison variiert werden, z.B. Brokkoli, Aubergine oder Spinat verwenden.
• Bei Bedarf das Hähnchen durch mageres Putenfilet ersetzen.