Hähnchenbrustfilet mit buntem Gemüse und Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Quinoa
• 1 kleine Karotte
• 1/2 Paprika (rot)
• 1 kleine Zucchini
• 1 TL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft
• Frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 12-15 Minuten).
2. 2
   Währenddessen Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
3. 3
   Gemüse waschen und klein schneiden: Karotte in dünne Scheiben, Paprika in Streifen, Zucchini in kleine Würfel.
4. 4
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch fein hacken und kurz anbraten.
5. 5
   Hähnchenbrustfilet in die Pfanne legen und von beiden Seiten goldbraun braten (insg. ca. 8-10 Minuten).
6. 6
   Hähnchenfilet herausnehmen, im verbliebenen Öl das Gemüse ca. 5 Minuten bissfest anbraten.
7. 7
   Quinoa und Gemüse auf einen Teller geben, Hähnchen in Streifen schneiden und darauf anrichten.
8. 8
   Mit frischer Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin A: 19% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 45% des Tagesbedarfs
• Kalium: 610 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 77 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es zart bleibt.
• Für mehr Geschmack kann das Hähnchen vor dem Braten 20 Minuten in Zitronensaft und etwas gehacktem Knoblauch mariniert werden.
• Gemüse nicht zu weich garen – so bleiben Vitamine und der knackige Biss erhalten.