Hähnchenbrust mit Ofengemüse und Kräuterquark

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 1 kleine rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 80 g Brokkoli
• 1 kleine Möhre
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 100 g Magerquark
• 1 TL Zitronensaft
• Frischer Schnittlauch (einige Halme)
• Frische Petersilie (1 EL gehackt)
• 1 kleine Knoblauchzehe

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet mit 1/2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben.
3. 3
   Paprika, Zucchini, Brokkoli und Möhre in mundgerechte Stücke schneiden.
4. 4
   Gemüse auf ein Backblech geben, mit restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
5. 5
   Gemüse und Hähnchenbrust aufs Blech legen und zusammen ca. 25 Minuten backen, bis alles gar ist.
6. 6
   Währenddessen für den Quark: Magerquark mit Zitronensaft, gehackten Kräutern, gepresstem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Hähnchen und Ofengemüse auf einen Teller geben, den Kräuterquark dazu reichen und frisch genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 78 mg
• Ballaststoffe: 7 g
• Eisen: 2 mg
• Vitamin A: 960 µg
• Kalzium: 120 mg
• Folat: 105 µg
• Magnesium: 54 mg

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse in ähnliche Größen, damit alles gleichmäßig gart.
• Achte darauf, die Hähnchenbrust nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie saftig bleibt.
• Für mehr Geschmack kannst du den Kräuterquark mit frischer Limettenschale verfeinern.
• Wer mag, kann noch ein paar Chiliflocken für eine pikante Note in das Gemüse mischen.