Hähnchenbrust mit mediterranem Ofengemüse

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 1 kleine Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Aubergine
• 2 EL Olivenöl (geteilt)
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2. 2
   Zucchini, Paprika und Aubergine in Würfel schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben.
3. 3
   Gemüse im Ofen ca. 15 Minuten rösten.
4. 4
   Währenddessen Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
5. 5
   Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfilet von beiden Seiten 6–8 Minuten goldbraun braten.
6. 6
   Hähnchenfilet in Scheiben schneiden.
7. 7
   Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und mit Zitronensaft beträufeln.
8. 8
   Gemüse mit Hähnchenbrust anrichten und mit Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 68 mg
• Vitamin B6: 0,9 mg
• Kalium: 897 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 46 mg

💡 Cooking Tips

• Das Gemüse gleich groß schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird.
• Wer mag, kann das Gemüse mit etwas Chili verfeinern.
• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten – es bleibt so schön saftig.
• Nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Parmesan toppen (Achtung: erhöht die Kalorien).