Hähnchenbrust mit mediterranem Gemüse und Vollkornreis

🥘 Ingredients

• 130 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Vollkornreis
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine rote Paprika
• 60 g Cherrytomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• frische Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vollkornreis nach Packungsanleitung garen.
2. 2
   Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilet auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite), dann aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ruhen lassen.
4. 4
   Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Zucchini und Paprika würfeln, Cherrytomaten halbieren.
5. 5
   Im restlichen Öl Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, dann Zucchini, Paprika und Tomaten zugeben, alles 6-8 Minuten bissfest braten.
6. 6
   Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken, frische Petersilie darüberstreuen.
7. 7
   Zum Servieren Reis mit Gemüse und aufgeschnittener Hähnchenbrust anrichten.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 67 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 58 mg
• Vitamin B6: 0,8 mg
• Kalium: 780 mg

💡 Cooking Tips

• Das Gemüse kannst du nach Saison variieren – Paprika, Zucchini und Tomaten bringen Frische und viele Vitamine.
• Um eine besonders zarte Hähnchenbrust zu erhalten, das Fleisch nach dem Braten kurz ruhen lassen.
• Beim Würzen Mut zeigen: Frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Oregano sorgen für ein Aroma-Upgrade.
• Reis lässt sich auch super vorbereiten und am nächsten Tag als Resteverwertung nutzen.
• Achte darauf, das Hähnchen gut durchzugaren – es sollte innen nicht mehr rosa sein.