Hähnchenbrust mit mediterranem Gemüse und Süßkartoffeln

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 100 g Süßkartoffel
• 80 g Zucchini
• 80 g Paprika (rot oder gelb)
• 40 g Kirschtomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C vorheizen.
2. 2
   Süßkartoffel schälen und in ca. 1,5 cm dicke Würfel schneiden.
3. 3
   Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und Zwiebel in Stücke schneiden.
4. 4
   Das Gemüse mit Süßkartoffelwürfeln und 1/2 TL Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
5. 5
   Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und für 15 Minuten ins Rohr schieben.
6. 6
   Währenddessen Hähnchenbrustfilet leicht salzen, pfeffern und mit 1/2 TL Olivenöl einreiben.
7. 7
   Nach 15 Minuten Gemüse aus dem Ofen nehmen, Hähnchenbrust darauf legen und alles zusammen weitere 20 Minuten backen.
8. 8
   Mit Zitronensaft beträufeln, auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 595 µg
• Vitamin C: 67 mg
• Vitamin B6: 0,7 mg
• Eisen: 2,1 mg
• Kalium: 810 mg
• Magnesium: 46 mg
• Ballaststoffe: 6 g

💡 Cooking Tips

• Schneide alle Zutaten in ähnliche Größe, damit sie gleichmäßig garen.
• Süßkartoffeln können einfach durch normale Kartoffeln ersetzt werden, wenn gewünscht.
• Das Gericht eignet sich perfekt für Meal Prep – einfach vorgekocht und am nächsten Tag genießen.
• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu backen, damit es saftig bleibt.