Hähnchenbrust mit mediterranem Gemüse und Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine rote Paprika
• 8 Kirschtomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen (ca. 15 Minuten).
2. 2
   In der Zwischenzeit Hähnchenbrust mit Zitronensaft, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren.
3. 3
   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel würfeln, Zucchini und Paprika in Stücke schneiden, Kirschtomaten halbieren.
4. 4
   Gemüse in der heißen Pfanne unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten, dann zur Seite schieben und das Hähnchenfilet darin von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
5. 5
   Alles zusammen mit dem Quinoa auf einem Teller anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 82 mg (83% des Tagesbedarfs)
• Vitamin A: 1300 IU (25% des Tagesbedarfs)
• Kalium: 670 mg
• Eisen: 2.7 mg
• Magnesium: 72 mg

💡 Cooking Tips

• Falls es schnell gehen muss, kannst du das Gemüse auch im Ofen zubereiten.
• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es schön saftig bleibt.
• Durch frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum erhält das Gericht ein besonderes Aroma.
• Nutze eine beschichtete Pfanne, damit du weniger Öl benötigst.