Hähnchenbrust mit mediterranem Gemüse und Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (roh)
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine Paprika (rot oder gelb)
• 70 g Kirschtomaten
• 1 TL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa in einem feinen Sieb mit Wasser abspülen und in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist.
2. 2
   Währenddessen das Gemüse (Zucchini, Paprika, Kirschtomaten) in mundgerechte Stücke schneiden.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch fein hacken, ins heiße Öl geben und kurz andünsten.
4. 4
   Gemüse mit Oregano hinzufügen und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis es gar, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. 5
   Hähnchenbrustfilet salzen, pfeffern und in einer separaten Pfanne ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten, bis es durchgegart ist.
6. 6
   Quinoa, Gemüse und Hähnchen gemeinsam auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 48 mg
• Vitamin A: 520 µg
• Calcium: 54 mg
• Eisen: 3 mg
• Ballaststoffe: 6 g
• Magnesium: 65 mg
• Kalium: 720 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es schön saftig bleibt.
• Quinoa vor dem Kochen gut abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren und so neue Geschmäcker entdecken.