Hähnchenbrust mit mediterranem Gemüse und Kräutern

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine rote Paprika
• 1/2 Aubergine
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ein paar frische Basilikumblätter

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und mit der Hälfte der Kräuter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
2. 2
   Das Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine und Zwiebel) waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
4. 4
   Paprika, Zucchini und Aubergine hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten anbraten.
5. 5
   Das Gemüse an den Rand schieben, das Hähnchenbrustfilet in die Pfanne legen und von beiden Seiten je 5-6 Minuten braten, bis es durchgegart ist.
6. 6
   Restliche Kräuter über Gemüse und Hähnchen streuen.
7. 7
   Alles gemeinsam anrichten, mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 68 mg
• Vitamin A: 720 µg
• Vitamin B6: 0,7 mg
• Vitamin K: 45 µg
• Kalium: 980 mg
• Magnesium: 56 mg
• Calcium: 53 mg
• Eisen: 2,1 mg

💡 Cooking Tips

• Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, damit Sie mit weniger Öl auskommen.
• Das Gemüse nicht zu lange braten, damit es knackig bleibt und die Vitamine erhalten bleiben.
• Das Rezept kann mit saisonalem Gemüse variiert werden.
• Hähnchen immer durchgaren, damit keine rohen Stellen bleiben.
• Nach dem Braten das Fleisch kurz ruhen lassen, damit es saftig bleibt.