Hähnchenbrust mit geröstetem Gemüse und Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Olivenöl
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 100 g Brokkoli
• 80 g Karotten
• 60 g rote Paprika
• 60 g Zucchini
• 70 g Quinoa
• 1/2 TL Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Hähnchenbrust mit Olivenöl, Paprika- und Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer einreiben.
3. 3
   Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen.
4. 4
   Hähnchenbrust auf das Gemüse legen und alles gemeinsam auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten backen.
5. 5
   Quinoa in einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
6. 6
   Hähnchen und Gemüse aus dem Ofen nehmen, Quinoa auf einem Teller anrichten, Gemüse und Hähnchen darauf und mit frischer Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 80 mg
• Vitamin A: 620 µg
• Kalzium: 65 mg
• Eisen: 2,1 mg
• Magnesium: 65 mg
• Kalium: 730 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
• Wenn du es würziger magst, kannst du etwas Zitronensaft kurz vor dem Servieren über das Gericht geben.
• Vermeide Übergaren der Hähnchenbrust – sie bleibt saftig, wenn du sie direkt nach dem Backen ruhen lässt.