Hähnchenbrust mit buntem Gemüse und Vollkornreis

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Vollkornreis (ungekocht)
• 100 g Brokkoli
• 80 g rote Paprika
• 60 g Zucchini
• 1 kleine Möhre
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Frischer Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vollkornreis nach Packungsanweisung mit etwas Salz kochen.
2. 2
   Hähnchenbrust mit Zitronensaft, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch fein hacken und kurz anbraten.
4. 4
   Hähnchenbrust darin von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 7 Minuten), dann herausnehmen und warm halten.
5. 5
   Brokkoli in Röschen teilen, Paprika und Zucchini in Stücke, Möhre in Scheiben schneiden.
6. 6
   Das Gemüse in derselben Pfanne 5-7 Minuten knackig anbraten, ggf. mit wenig Wasser ablöschen.
7. 7
   Vollkornreis auf einen Teller geben, Gemüse und Hähnchen darauf anrichten und mit frischem Thymian garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 64 mg
• Vitamin A: 3400 IU
• Magnesium: 55 mg
• Kalium: 590 mg
• Calcium: 65 mg
• Eisen: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse in gleich große Stücke, damit alles gleichmäßig gart.
• Achte darauf, die Pfanne nicht zu stark zu erhitzen, damit das Hähnchen saftig bleibt.
• Für noch mehr Geschmack kannst du etwas frische Petersilie oder Zitronenzesten am Ende darüber streuen.
• Wenn du es schneller magst, kannst du das Gemüse auch im Dampfgarer vorgaren.