Hähnchenbrust mit buntem Gemüse und Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• 80 g Brokkoli
• 60 g rote Paprika
• 60 g Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer halben Zitrone

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
2. 2
   Währenddessen Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrust von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
4. 4
   Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika und Zucchini würfeln. In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch kurz anbraten, dann das Gemüse zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis es bissfest ist.
5. 5
   Das Gemüse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6
   Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Quinoa und Gemüse auf einem Teller anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 70 mg
• Vitamin B6: 0,7 mg
• Magnesium: 82 mg
• Eisen: 2,5 mg

💡 Cooking Tips

• Für extra Saftigkeit das Hähnchenfilet nach dem Braten mit Alufolie abdecken und 2 Minuten ruhen lassen.
• Achte darauf, das Gemüse nur kurz zu garen, damit die Vitamine erhalten bleiben.
• Wenn du das Gericht noch aromatischer magst, probiere frischen Zitronenabrieb oder etwas Thymian aus.
• Verwende einen beschichteten Topf für den Quinoa – so klebt er nicht an.