Hähnchenbrust auf mediterranem Gemüse mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 1 rote Paprika
• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL getrockneter Oregano
• Pfeffer und Salz nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in Wasser garen und beiseitestellen.
2. 2
   Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. 3
   Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und mit etwas Öl, Oregano, Pfeffer und Salz würzen.
4. 4
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse hinzufügen und für 6–8 Minuten anbraten, bis es bissfest ist.
5. 5
   Knoblauch fein hacken und mit dem Gemüse kurz mitbraten.
6. 6
   Hähnchenbrust in einer zweiten Pfanne von beiden Seiten jeweils 4–5 Minuten goldbraun braten.
7. 7
   Quinoa auf einen Teller geben, Gemüse darauf verteilen und die Hähnchenbrust daranlegen.
8. 8
   Mit Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 61 mg (Paprika)
• Vitamin B6: 0,7 mg (Hähnchenbrust, Gemüse)
• Eisen: 3 mg (Quinoa, Gemüse)
• Kalium: 740 mg (Zucchini, Aubergine, Quinoa)
• Magnesium: 65 mg (Quinoa, Gemüse)

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, die Hähnchenbrust nicht zu lange zu braten, damit sie schön saftig bleibt.
• Für extra Aroma kannst du das Gemüse auch grillen.
• Wer es würziger mag, kann noch eine Prise Chili beim Braten hinzufügen.
• Gemüse nicht zu weich garen – so bleiben mehr Vitamine erhalten.