Hähnchenbrust auf mediterranem Gemüse mit Ofenkartoffeln

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 1 kleine rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100 g Kirschtomaten
• 150 g festkochende Kartoffeln
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden, mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer sowie der Hälfte der Kräuter der Provence vermengen und auf einem Backblech verteilen.
3. 3
   Für 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
4. 4
   Währenddessen Hähnchenbrust mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und restlichen Kräutern bestreuen.
5. 5
   Paprika, Zucchini, Tomaten und Zwiebel würfeln; Knoblauch fein hacken.
6. 6
   Gemüse mit restlichem Olivenöl mischen und um die Kartoffeln herum verteilen.
7. 7
   Hähnchenbrust auf das Gemüse legen.
8. 8
   Weitere 25 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist.
9. 9
   Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 78 mg
• Vitamin A: 712 µg
• Vitamin B6: 0,6 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 62 mg
• Kalium: 944 mg

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse in gleich große Stücke, damit alles gleichmäßig gart.
• Teste die Garstufe der Hähnchenbrust mit einer Gabel – sie sollte saftig, aber durchgegart sein.
• Die Kartoffeln werden besonders knusprig, wenn du sie während des Backens einmal wendest.