Hähnchen-Kräuter-Bowl mit Quinoa und buntem Gemüse

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• 80 g Brokkoli
• 50 g Kirschtomaten
• 40 g Gurke
• 20 g Rucola
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL frisch gehackte Petersilie
• 1 TL frisch gehackter Schnittlauch
• Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, anschließend abtropfen lassen.
2. 2
   Währenddessen das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 7-8 Minuten). Danach in Streifen schneiden.
4. 4
   Brokkoli in kleine Röschen teilen, in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren und sofort kalt abschrecken.
5. 5
   Kirschtomaten halbieren, Gurke in Scheiben schneiden.
6. 6
   Quinoa in eine Schüssel geben, das Gemüse und den Rucola hübsch darauf verteilen und die Hähnchenstreifen dazugeben.
7. 7
   Mit Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 41 mg
• Vitamin K: 49 µg
• Kalium: 530 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 47 mg

💡 Cooking Tips

• Bereite Quinoa am Vortag vor, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.
• Lass das Hähnchen nach dem Anbraten kurz ruhen, damit es saftig bleibt.
• Brokkoli nur kurz blanchieren, so bleiben Farbe und Vitamine erhalten.
• Du kannst weiteres frisches Gemüse ergänzen – variiere je nach Saison!