Hähnchen-Gemüsepfanne mit Vollkornreis

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Vollkornreis (ungekocht)
• 100 g Brokkoli
• 80 g Karotten
• 80 g rote Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Olivenöl
• 2 EL gehackte Petersilie
• Saft von ½ Zitrone
• Pfeffer
• Salz
• 1 TL Paprikapulver edelsüß

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vollkornreis nach Packungsanweisung in Wasser garen.
2. 2
   Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   Brokkoli in Röschen teilen, Karotten und Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. 4
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchen darin scharf anbraten, bis es goldbraun ist, dann herausnehmen.
5. 5
   Im verbliebenen Öl Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Dann Brokkoli, Karotten und Paprika hinzugeben und ca. 5–7 Minuten anbraten.
6. 6
   Hähnchen wieder dazugeben und alles gut vermengen. Mit Zitronensaft beträufeln und Petersilie unterrühren.
7. 7
   Den fertigen Reis auf einem Teller anrichten und die Hähnchen-Gemüsepfanne darauf servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 62 mg
• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin A: 4200 IU
• Eisen: 2.1 mg
• Magnesium: 58 mg
• Kalium: 800 mg
• Zink: 1.6 mg

💡 Cooking Tips

• Gemüse nur bissfest garen, so bleiben mehr Vitamine erhalten.
• Für eine extra saftige Hähnchenbrust das Fleisch vor dem Braten leicht mit Zitronensaft marinieren.
• Probiere, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit alles gleichmäßig gebräunt wird.
• Mit frischen Kräutern garnieren – das hebt den Geschmack und erhöht die Frische.
• Achte auf eine ausreichende persönliche Hygiene beim Schneiden von Fleisch und Gemüse.