Hähnchen-Gemüsepfanne mit Vollkornreis

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Vollkornreis (ungekocht)
• 100 g Brokkoli
• 80 g Karotten
• 40 g rote Paprika
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Sojasauce (reduzierter Salzgehalt)
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronensaft
• Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
• Etwas frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vollkornreis nach Packungsanleitung kochen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchenstücke darin goldbraun anbraten und zur Seite stellen.
4. 4
   Knoblauch fein hacken, Karotten in feine Streifen, Brokkoli in kleine Röschen und Paprika in Würfel schneiden.
5. 5
   Gemüse im restlichen Öl 3-4 Minuten anbraten, dann Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen.
6. 6
   Hähnchen wieder zufügen, alles für weitere 2 Minuten gemeinsam erhitzen.
7. 7
   Vollkornreis als Basis auf einen Teller geben, die Hähnchen-Gemüsepfanne darauf anrichten und mit Petersilie sowie Frühlingszwiebeln bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 81 mg
• Vitamin A: 2900 IU
• Eisen: 2 mg
• Kalium: 520 mg
• Magnesium: 51 mg

💡 Cooking Tips

• Karotten dünner schneiden, damit sie schneller gar werden.
• Hähnchen nicht zu lange anbraten – so bleibt es besonders saftig.
• Mit etwas Chili verfeinern für einen kleinen Schärfekick.
• Brokkoli kurz in kochendem Wasser blanchieren, wenn du ihn besonders zart magst.